廚房工程設計融合多門(mén)學(xué)科技術(shù)，因此，廚房工程設計也被譽(yù)為建筑技術(shù)中最復雜的一類(lèi)工程項目，如何才能順利開(kāi)展廚房工程項目工作呢？小編這就為大家解答：

第一階段：廚房設計技術(shù)、圖紙和現場(chǎng)勘測

了解經(jīng)營(yíng)者的精英計劃，對廚房的技術(shù)要求、所需設備、餐位數量、設備的檔次要求、特別的技術(shù)要求等等。

1、平面圖。由經(jīng)營(yíng)者提供或設計人員現場(chǎng)實(shí)測。

2.現場(chǎng)勘測校對設計圖紙，記錄要出現的溝、梁、突出物等等變動(dòng)部分的具體尺寸。

3.實(shí)地查看水電、排煙、空調等等輔佐設備現狀，如：進(jìn)排通風(fēng)口等房屋結構狀況，例如梁下高度、四壁及厚度、施工進(jìn)度等。

第二階段：初步設計階段

1.按照業(yè)主的要求，展開(kāi)廚房流程規劃和各工作間的劃分設計構思。

2. 設計人員各工作區域劃分、設備布局的初步設計時(shí)，與實(shí)際產(chǎn)生矛盾，要及時(shí)與經(jīng)營(yíng)者和后廚工作人員聯(lián)系。取得一致意見(jiàn)后進(jìn)行設備布局詳細設計。

3.在各工作間的劃分和設備布局設計的初步設計上，要反復推敲，讓廚房更加科學(xué)合理。

4.方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經(jīng)營(yíng)者、后廚工作人員查看，說(shuō)明設計廚房思路、意義、優(yōu)點(diǎn)。特別是一些重點(diǎn)設計細節要著(zhù)重加以說(shuō)明，聽(tīng)取多方面意見(jiàn)。

第三階段：協(xié)調修改階段

1.收集反饋意見(jiàn)，討論后取得的一致意見(jiàn)再集中修改。

2.修改后將方案提交審定，經(jīng)過(guò)幾次反復后才確定方案也屬正?，F象。

第四階段：設計輔助設施階段

1.根據最終確定的方案，展開(kāi)輔助設施的設計。

2.廚房設備設施布局時(shí)總會(huì )出現很多問(wèn)題，與工程管理部門(mén)匯報協(xié)調，取得認可后，作詳細的施工方案。

3.接著(zhù)是輔助設施，地溝、閥門(mén)設計與設備位置要放置合理，設備與設備間要占用一定空間，與裝修存在技術(shù)協(xié)調問(wèn)題，盡早出圖，有利于與裝修工程協(xié)調施工。

4.供電設施的設計。

5.輔助設施系統施工時(shí)要積極與工程管理部門(mén)協(xié)調，請求審查

以上就是商用廚房工程設計流程的全部?jì)热?，設計人員的提前勘測，設計中與經(jīng)營(yíng)者、廚師、有關(guān)部門(mén)的積極溝通，設計后的修改，每一步都離不開(kāi)設計人員的細心考慮。