商用廚房設計-看完就會(huì )的廚房排煙風(fēng)量計算方式：主廚房（熱炒間）在整體商用廚房中算是較大的排煙區域，排煙效果的好壞將直接影響后廚工作人員的身體健康，必須重點(diǎn)對待。那么如何比較精確的計算排煙風(fēng)量呢？接下來(lái)給各位觀(guān)眾老爺分析一下：

商用廚房設計-廚房排煙風(fēng)量計算

廚房排煙風(fēng)量計算方式：排煙量根據煙罩至灶臺的空間計算的，選取固定參數。1000㎡/h與等壓面積計算思路接近?？紤]因素單一，計算方法簡(jiǎn)單。在實(shí)際運用中，可用于估算，計算的準確性比較差。

廚房排煙風(fēng)量計算方式：等壓面計算方法依據排煙罩吸人負壓形成的等壓面，當確定負壓等壓面能把產(chǎn)生的煙氣全部吸人時(shí)的半徑和風(fēng)速，按等壓面的面積計算排煙風(fēng)量。當風(fēng)速μ/取0.2米每秒時(shí)，與吸煙邊長(cháng)法計算方法計算數據相差無(wú)幾。但是，等壓面計算方法考慮到了排煙罩敞開(kāi)面積、距離多 臺的距離、根據氣流擾動(dòng)確定的吸人風(fēng)速等排煙罩周?chē)沫h(huán)境因素，因此，計算稍微復雜一點(diǎn)，準確性要高一些，是經(jīng)過(guò)流體力學(xué)理論論證與實(shí)驗驗證的方法。

商用廚房設計-廚房排煙風(fēng)量計算方式

廚房排煙風(fēng)量計算方式：排煙罩是否靠墻，對于排煙風(fēng)量影響比較大。墻體可以阻擋混人的空氣量，大大減少無(wú)效排煙風(fēng)量。在實(shí)際應用中，應該盡量減少排煙罩四邊不靠墻的情況。但是，明檔的排煙罩就會(huì )四邊敞開(kāi)，計算風(fēng)量時(shí)就要大一些。

商用廚房設計-排煙罩

廚房排煙風(fēng)量計算方式：排煙罩不同靠墻安裝方式的排風(fēng)量平均到排煙罩口截面的平均流速計算表，可以看到排煙罩口的平均流速差異很大，這也是僅按排煙罩面積或長(cháng)度計算誤差較大的原因。

商用廚房排煙系統及鮮風(fēng)系統使用頻繁，屬于油煙重地。因此在商用廚房設計中排煙系統一定要根據國家相關(guān)規定嚴格遵守安全準則，對后廚環(huán)境做嚴格把控。